Această rețetă, simplă și gustoasă, conține tot ce ai nevoie pentru a combate efectele neplăcute ale exceselor, fiind soluția ideală pentru a începe ziua cu dreptul după petreceri sau mese îndelungate.
„Anul acesta m-am horărât să fac ciorbă de potroace. Am un curcan mare de la țară. Ciorba de potroace o fac din aripi, pe care le tai bucăți mici cu satârul, ca să fiarbă bine, și o parte din spinare. Pe spate există două căușe unde este carne moale numită medalion. O scot, o tai bucăți și le pun și pe alea. O să fierb și pipota curcanului. Fierb totul la temperatură joasă. Când începe să facă spumă, spumez cu mare grijă. E foarte important să spumăm supa care fierbe, pentru a fi foarte clară la final. Cu o pensulă și un pic de apă șterg marginea oalei, pe care se depune mizerie care se întărește și se arde pe oală.
După vreo oră jumate – o oră și 45 de minute (în cazul curcanului n.r.) e momentul să aduc zarzavatul: ciorbă, morcov, albitură, le tai cubulețe și las să fiarbă bine-bine. După ce au fiert și ele, adaug și zeama de varză fiartă separat în prealabil. O dreg cu leuștean și puțin pătrunjel și asta este ciorba de potroace. Nu pun toate măruntaiele, ci doar pipota. Așa o facem noi. În zona Moldovei se pune și mărar, alții adaugă și un pic de smântână”, a dezvăluit Horia Vîrlan la Click! Live.
