Aquafaba este un bine-venit \u00eenlocuitor pentru albu\u0219ul de ou\u0103. Probabil c\u0103 te \u00eentrebi cum e posibil ca o simpla zeam\u0103 de la o fiertur\u0103 s\u0103 fie folosit\u0103 astfel? Tocmai faptul c\u0103 acele leguminoase fierb \u0219i \u00ee\u0219i las\u0103 \u00een apa respectiv\u0103 amidonul, proteinele \u0219i al\u021bi compu\u0219i solizi, face ca aquafaba s\u0103 poat\u0103 s\u0103 fie folosit\u0103 mai departe ca \u00eenlocuitor pentru ou. Este un lichid care are propriet\u0103\u021bi de \u00eengro\u0219are foarte asem\u0103n\u0103toare cu ale albu\u0219ului \u0219i, din fericire, este rezistent la temperaturi mai mari, ceea ce \u00eenseamn\u0103 c\u0103 \u00eel po\u021bi folosi \u00een re\u021bete care se fac la cuptor.<\/p>\n
Aquafaba este un \u00eenlocuitor unic pentru ou\u0103, pentru c\u0103 are c\u00e2teva dintre caracteristicile esen\u021biale ale albu\u0219ului si g\u0103lbenu\u0219ului. Poate s\u0103 fie folosit ca agent de \u00eengro\u0219are, agent de legare, pentru spum\u0103 \u0219i chiar \u0219i bezele. Spre deosebire de \u00eenlocuitorii obi\u0219nui\u021bi pentru ou\u0103, baza\u021bi pe amidon, aquafaba poate fi folosit \u00een mai multe re\u021bete, fiind mult mai versatil \u0219i mai rezistent la condi\u021biile de g\u0103tire.<\/p>\n
Conform unui institut norvegian de cercetare \u00een domeniul nutri\u021bional, aquafaba este alc\u0103tuit preponderent din proteine \u0219i amidon, \u00eens\u0103 nu s-au descoperit \u00eenc\u0103 toate componentele care contribuie la propriet\u0103\u021bile acestui lichid. Se crede c\u0103 zaharurile libere \u0219i galactoza joac\u0103 un rol important \u00een acest sens. \u00cen plus, analiza compozi\u021biei acestui lichid a ar\u0103tat c\u0103 nu exist\u0103 lipide, iar cantitatea digerabil\u0103 de carbohidra\u021bi este minimal\u0103.<\/p>\n
Nu se \u0219tie \u00eenc\u0103 exact de ce aquafaba poate fi f\u0103cut\u0103 spum\u0103, exact la fel ca albu\u0219urile de ou, scrie divahair.ro. Poate din cauza con\u021binutului ridicat de amidon \u0219i polimeri, aquafaba poate fi folosit\u0103 pentru a crea geluri stabile, de unde \u0219i proprietatea lichidului de a \u00eenlocui albu\u0219ul pentru spum\u0103.<\/p>\n
Aquafaba nu este doar o solu\u021bie perfect\u0103 pentru a face diverse preparate f\u0103r\u0103 a folosi ou\u0103, dar are \u0219i o compozi\u021bie nutri\u021bional\u0103 care te-ar putea interesa, pentru c\u0103 pare s\u0103 fie un aliment foarte bun pentru diete.<\/p>\n
O lingur\u0103 de aquafaba con\u021bine 3-5 calorii, deci nu reprezint\u0103 niciun pericol pentru siluet\u0103. La 100 g de aquafaba ai 2.9 g carbohidra\u021bi, 0.1 g gr\u0103simi (deci aproape deloc), 1 g de proteine, 3.2 g sodiu, 1.3 g zaharuri \u0219i 7.3 g de calciu. Aceast\u0103 compozi\u021bie este foarte asem\u0103n\u0103toare cu cea a n\u0103utului, de exemplu, doar c\u0103 aquafaba este compus\u0103 \u00een propor\u021bie de 95% din ap\u0103.<\/p>\n
Pentru c\u0103 se comport\u0103 exact ca albu\u0219ul de ou, po\u021bi folosi aquafaba la o mul\u021bime de re\u021bete, mai ales la dulciuri. Nu trebuie dec\u00e2t s\u0103 separi lichidul de la o conserv\u0103 de fasole sau de n\u0103ut \u0219i s\u0103 \u00eel ba\u021bi c\u00e2teva minute, p\u00e2n\u0103 devine o spum\u0103, dac\u0103 vrei s\u0103 faci o re\u021bet\u0103 care cere spum\u0103 b\u0103tut\u0103. Sau po\u021bi folosi lichidul ca atare \u00een orice alt\u0103 re\u021bet\u0103 care cere albu\u0219uri neb\u0103tute. \u00ce\u021bi recomand\u0103m s\u0103 cumperi conserve care nu au adaos de sare, pentru c\u0103 desertul nu va avea un gust prea bun dac\u0103 adaugi lichidul s\u0103rat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aquafaba este un bine-venit \u00eenlocuitor pentru albu\u0219ul de ou\u0103. Probabil c\u0103 te \u00eentrebi cum e…<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":12451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-12450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actual"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}