Preparat tradi\u0163ional, piftia nu lipse\u015fte de pe nicio mas\u0103 de s\u0103rb\u0103tori. O re\u0163et\u0103 delicioas\u0103 reg\u0103sim la regretatul gastronom Radu Anton Roman, \u00een lucrarea „Bucate, vinuri \u015fi obiceiuri rom\u00e2ne\u015fti”.\u00a0<\/p>\n
Gospodinele sunt \u00eenv\u0103\u0163ate cum s\u0103 prepare o piftie perfect\u0103, dar \u015fi c\u00e2t usturoi s\u0103 adauge pentru a fi delicioas\u0103.<\/p>\n
Ingrediente<\/p>\n
cap de porc<\/p>\n
limb\u0103<\/p>\n
\u015forici<\/p>\n
picioare de porc<\/p>\n
urechi<\/p>\n
c\u0103z\u0103turi de carne<\/p>\n
3 kg de oase (\u00eencheieturi mari de vac\u0103, sparte)<\/p>\n
1 ceap\u0103<\/p>\n
1 lingur\u0103 cu sare<\/p>\n
1 c\u0103p\u0103\u0163\u0103n\u0103 de usturoi<\/p>\n
Piftie de porc, mod de preparare:<\/p>\n
1. Se fierb oasele de vac\u0103 3-4 ore, apoi se trece zeama prin sit\u0103.<\/p>\n
2. \u00cen zeama asta se fierbe tot ce-i din porc, cu ceap\u0103, ore \u015fi ore (p\u00e2n\u0103 se desprinde totul de pe oase)<\/p>\n
3. Se dezoseaz\u0103 \u015fi se pune carnea \u00een castron.<\/p>\n
4. Usturoiul se piseaz\u0103 marunt (past\u0103) \u015fi se amestec\u0103 bione cu zeama de la fiert, \u00eendelung, s-o parfumeze.<\/p>\n
5. Se toarn\u0103 zeama \u00een castron, peste carne, \u015fi se d\u0103 la rece, s\u0103 se \u00eenchege. Po\u0163i ad\u0103uga \u00een zeama pentru piftie \u015fi rondele de morcovi, pentru mai mult\u0103 savoare \u015fi un aspect deosebit.<\/p>\n