Pr\u0103jirea alimentelor poate fi delicioas\u0103, \u00eens\u0103, dac\u0103 nu este efectuat\u0103 corespunz\u0103tor, poate prezenta riscuri pentru s\u0103n\u0103tate. Medicul Mihail Pautov ofer\u0103 c\u00e2teva recomand\u0103ri esen\u021biale pentru a g\u0103ti s\u0103n\u0103tos \u0219i pentru a diminua efectele negative ale pr\u0103jelii. Aceste reguli sunt menite s\u0103 reduc\u0103 substan\u021bele nocive generate \u00een timpul pr\u0103jirii \u0219i s\u0103 ne asigur\u0103m c\u0103 alimentele r\u0103m\u00e2n c\u00e2t mai s\u0103n\u0103toase.<\/p>\n
Medicul Mihail Pautov a oferit c\u00e2teva sugestii simple care pot face pr\u0103jirea mai sigur\u0103 pentru s\u0103n\u0103tate. Una dintre cele mai importante recomand\u0103ri este marinarea c\u0103rnii \u00eenainte de pr\u0103jire, utiliz\u00e2nd suc de l\u0103m\u00e2ie sau o\u021bet, pentru a preveni formarea substan\u021belor nocive precum HPA \u0219i AGE.<\/p>\n
De asemenea, folosirea condimentelor este important\u0103, deoarece acestea au propriet\u0103\u021bi antioxidante care diminueaz\u0103 efectele negative ale alimentelor pr\u0103jite.<\/p>\n
\u00cen ceea ce prive\u0219te g\u0103titul pe gr\u0103tar, medicul recomand\u0103 g\u0103tirea indirect\u0103, adic\u0103 men\u021binerea unei distan\u021be adecvate \u00eentre flac\u0103r\u0103 \u0219i carne, precum \u0219i \u00eentoarcerea frecvent\u0103 a alimentelor pentru a evita formarea crustei d\u0103un\u0103toare.<\/p>\n
De asemenea, timpul de g\u0103tire ar trebui s\u0103 fie c\u00e2t mai scurt, iar o metod\u0103 mai sigur\u0103 este pre g\u0103tirea alimentelor \u00een cuptor sau cuptorul cu microunde \u00eenainte de pr\u0103jire, ceea ce reduce expunerea la c\u0103ldur\u0103 intens\u0103.<\/p>\n
Cu ce este mai s\u0103n\u0103tos s\u0103 g\u0103tim, de fapt: Untur\u0103 sau ulei vegetal? Mihaela Bilic l\u0103mure\u0219te dilema<\/a><\/p>\n \u00a0\u201eM\u00e2nca\u021bi pr\u0103jit mai mult dec\u00e2t de patru ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103? Dac\u0103 da, este bine s\u0103 reduce\u021bi. Dac\u0103 nu, recurge\u021bi la urm\u0103toarele sfaturi. \u00cen primul r\u00e2nd, e bine s\u0103 marinezi carnea. C\u00e2nd marinezi carnea pe care o pr\u0103je\u0219ti \u00eenainte de a o pr\u0103ji \u0219i o \u021bii \u00een suc de l\u0103m\u00e2ie sau o\u021bet, ea devine mai acid\u0103 \u0219i asta previne formarea acelor HPA \u0219i AGE despre care am vorbit la \u00eenceput, acele substan\u021be nocive care apar \u00een timpul pr\u0103jirii.\u00a0 \u00cen al doilea r\u00e2nd, e bine s\u0103 folose\u0219ti condimente. Cu c\u00e2t folose\u0219ti mai multe condimente, cu at\u00e2t mai bine. Condimentele sunt ni\u0219te antioxidan\u021bi care vor reduce efectele nocive pe care pr\u0103jeala le d\u0103. \u0218i e bine s\u0103 g\u0103tim m\u00e2ncarea indirect, adic\u0103 s\u0103 evit\u0103m contactul direct al c\u0103rnii cu flac\u0103ra, dac\u0103 facem un gr\u0103tar, de exemplu, s\u0103-l g\u0103tim la o distan\u021b\u0103 suficient de mare \u00eenc\u00e2t flac\u0103ra s\u0103 nu ating\u0103 acea carne. E bine s\u0103 \u00eentoarcem carnea frecvent. Nu \u021binem carnea mai mult dec\u00e2t un minut pe o parte pentru a preveni formarea acelei cruste care este nociv\u0103. Timpul de g\u0103tire e bine s\u0103 fie mai scurt \u0219i de aceea e bine s\u0103 g\u0103te\u0219ti carnea \u00eenainte. Spre exemplu, po\u021bi s\u0103 g\u0103te\u0219ti \u00een cuptor sau \u00eentr-un cuptor cu microunde \u0219i o pui la pr\u0103jit doar la final, doar c\u00e2t s\u0103 o rumene\u0219ti pe o parte \u0219i pe alta. E bine s\u0103 reducem expunerea la fum prin \u00eendep\u0103rtarea gr\u0103simii care picur\u0103 \u0219i produce fum pe gr\u0103tar\u201d, a spus medicul Mihail Pautov \u00eentr-un videoclip\u00a0 pe re\u021belele de socializare.<\/p>\n Uleiurile recomandate<\/p>\n \u00cen ceea ce prive\u0219te uleiurile pe care ar fi bine s\u0103 le folosim, medicul Mihail Pautov sugereaz\u0103 utilizarea celor cu un punct de ardere ridicat, cum ar fi uleiul de avocado, de m\u0103sline sau de floarea-soarelui. De asemenea, este important s\u0103 nu supra\u00eenc\u0103rc\u0103m tig\u0103ile, pentru a asigura o distribu\u021bie uniform\u0103 a c\u0103ldurii.<\/p>\n