Sufleu de broccoli\u00a0<\/p>\n
Ingrediente:<\/p>\n
300 g broccoli (buche\u021bele)3 ou\u0103200 ml lapte50 g unt50 g f\u0103in\u0103100 g br\u00e2nz\u0103 tare (parmezan sau cheddar)un praf de nuc\u0219oar\u0103 (op\u021bional)sare \u0219i piper dup\u0103 gustunt \u0219i pesmet pentru tapetarea formei de sufleu.Ce trebuie s\u0103 pui \u00een crema de zah\u0103r ars pentru a ob\u021bine consisten\u021ba perfect\u0103. Re\u021beta celui mai apreciat desert<\/a><\/p>\n Mod de preparare<\/p>\n Mai \u00eent\u00e2i vei preg\u0103ti broccoli care necesit\u0103 separarea buche\u021belelor de tulpin\u0103, apoi fierberea lor \u00een ap\u0103 cu sare timp de 3-4 minute, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd se p\u0103trund u\u0219or, dar r\u0103m\u00e2n crocante.<\/p>\n Dup\u0103 fierbere, scoate buche\u021belele de broccoli \u00een ap\u0103 rece pentru a opri procesul termic \u0219i a-\u0219i p\u0103stra culoarea verde vibrant\u0103.\u00a0 Las\u0103-le apoi la scurs \u00eentr-o sit\u0103 \u0219i preg\u0103te\u0219te celelalte ingrediente.<\/p>\n Cum prepari sosul bechamel pentru sufleu de broccoli<\/p>\n Pune untul la topit \u00eentr-o tigaie ad\u00e2nc\u0103, a\u0219ezat\u0103 la foc mediu. Dup\u0103 topire adaug\u0103 toat\u0103 f\u0103ina \u0219i amestec\u0103 energic p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd aceasta absoarbe tot untul. Nu g\u0103ti f\u0103ina \u00een exces pentru a nu-\u0219i schimba culoarea.\u00a0Toarn\u0103 treptat laptele, amestec\u00e2nd continuu cu un tel sau o spatul\u0103, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd\u00a0sosul bechamel\u00a0devine foarte consistent. Presar\u0103 nuc\u0219oara, sarea \u0219i piperul \u0219i omogenizeaz\u0103 bine sosul.<\/p>\n Stinge focul \u0219i adaug\u0103 \u00een sosul bechamel br\u00e2nza ras\u0103, amestec\u00e2nd p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd aceasta se tope\u0219te complet. Apoi \u00eencorporeaz\u0103 rapid g\u0103lbenu\u0219urile de ou, amestec\u00e2nd energic. Las\u0103 sosul s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 u\u0219or \u00eenainte de a-l amesteca cu celelalte ingrediente.<\/p>\n Cum prepari sufleul<\/p>\n Mai \u00eent\u00e2i porne\u0219te cuptorul la 180 de grade Celsius \u0219i unge cu unt una sau mai multe forme de copt sufleul. Presar\u0103 \u0219i pesmet peste unt, pentru a preveni lipirea.<\/p>\n Adaug\u0103 buche\u021belele de broccoli \u00een sosul bechamel.<\/p>\n Separat bate albu\u0219urile de ou cu un praf de sare p\u00e2n\u0103 ob\u021bii o spum\u0103 cristalin\u0103. Este important ca spuma s\u0103 fie ferm\u0103 pentru c\u0103 de acest aspect depinde reu\u0219ita sufleului.<\/p>\n \u00cencorporeaz\u0103 c\u00e2te pu\u021bin din bezeaua de albu\u0219uri \u00een compozi\u021bia cu broccoli, amestec\u00e2nd delicat cu po spatul\u0103 \u0219i folosind mi\u0219c\u0103ri de jos \u00een sus, pentru a p\u0103stra aerul \u00een compozi\u021bie.<\/p>\n Toarn\u0103 compozi\u021bia \u00een forma sau formele preg\u0103tite, acoperind \u00be din capacitatea acestora. Coace deliciosul sufleu de broccoli la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute sau p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd se rumene\u0219te frumos \u0219i se ridic\u0103 deasupra formei.<\/p>\n Deliciosul sufleu de broccoli se serve\u0219te imediat, pentru a p\u0103stra textura sa pufoas\u0103.<\/p>\n