Fr\u0103m\u00e2ntat la robot sau manual, cu umplutur\u0103 dup\u0103 propriile preferin\u021be, cozonacul tradi\u021bional este dulcele care rar lipse\u0219te de pe masa rom\u00e2nilor. Re\u021beta de cozonac pufos pe care o red\u0103m mai jos a fost explicat\u0103 \u00een detaliu, pentru \u201eAdev\u0103rul\u201d, de C\u0103t\u0103lin Mitrache.<\/p>\n
Pentru doi cozonaci de aproximativ 1 kg fiecare ave\u021bi nevoie de urm\u0103toarele ingrediente:<\/p>\n
Pentru aluat:<\/p>\n
– 1 kg f\u0103in\u0103;<\/p>\n
– 350 de ml\u00a0de lapte;<\/p>\n
– 100 de ml de ulei;<\/p>\n
– 8 g\u0103lbenu\u0219uri;<\/p>\n
– 100 grame unt;<\/p>\n
– 200 g sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 (15-20% gr\u0103sime);<\/p>\n
– 20 grame de drojdie uscat\u0103, sau 50 grame drojdie proasp\u0103t\u0103. Aten\u021bie dac\u0103 folosi\u021bi drojdie uscat\u0103, a nu se confunda cu drojdia instant. \u00cen cazul \u00een care folosi\u021bi drojdie instant, cantitatea necesar\u0103 este de 14 grame (7 g drojdie instant\/sau 10 g drojdie uscat\u0103\/sau 25 grame drojdie proasp\u0103t\u0103 pentru un cozonac);<\/p>\n
– coaj\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, coaj\u0103 de portocal\u0103, esen\u021b\u0103 de vanilie sau ce alte arome prefera\u021bi.<\/p>\n