Cozonac cu nuc\u0103, rahat \u0219i cacao<\/p>\n
Cozonacul, indiferent de umplutura cu care este f\u0103cut sau de esen\u021bele folosite la el, este desertul tradi\u021bional care nu lipse\u0219te de pe mesele rom\u00e2nilor, de s\u0103rb\u0103tori. \u00centotdeauna c\u00e2nd miroase a cozonac cald \u00een casele noastre, atmosfera de Cr\u0103ciun se \u00eentrege\u0219te.<\/p>\n
Umplutura poate fi divers\u0103, \u00een func\u021bie de preferin\u021bele fiec\u0103ruia. Re\u021beta pe care o recomand\u0103m este pentru 2 cozonaci mari. Un cozonac cu nuc\u0103 \u0219i cacao, iar cel\u0103lalt un cozonac cu rahat \u0219i cacao. Pentru cine prefer\u0103, poate amesteca \u0219i rahatul cu cacaoa \u0219i nuca \u00een ambii cozonaci.<\/p>\n
Ingrediente:<\/p>\n
Pentru aluat:<\/p>\n
1 kg f\u0103in\u0103 special\u0103 pentru cozonac;500 ml lapte;6 ou\u0103;250 gr zah\u0103r;50 gr unt;50 ml ulei;50 gr de drojdie proasp\u0103t\u0103;esen\u021b\u0103 de l\u0103m\u00e2ie \u0219i esen\u021b\u0103 de portocal\u0103 (sau coaja de la ele);un praf de sare (dup\u0103 gust).<\/p>\n
Umplutura:<\/p>\n
6 albu\u0219uri;3-4 linguri cu cacao;rahat t\u0103iat\u00a0cubule\u021be (circa 150 gr) ;1 fiol\u0103 cu esen\u021b\u0103 de rom;150 gr nuc\u0103 pisat\u0103;150-200 gr zah\u0103r (dup\u0103 gustul fiec\u0103ruia).Mod de preparare:<\/p>\n
Este indicat ca toate ingredientele s\u0103 fie \u021binute la temperatura camerei, m\u0103car cu o zi \u00eenainte de preparare. Pentru acest aluat se prepar\u0103 \u00eentr-un vas o maia, amestec\u00e2nd drojdia cu o lingur\u0103 de zah\u0103r \u0219i una de f\u0103in\u0103 \u0219i 100 ml de lapte c\u0103ldu\u021b, p\u00e2n\u0103 se omogenizeaz\u0103. Se acoper\u0103 vasul \u0219i se las\u0103 \u00eentr-un loc cald s\u0103 creasc\u0103, p\u00e2n\u0103 \u00ee\u0219i dubleaz\u0103 volumul.<\/p>\n
Se separ\u0103 albu\u0219urile de g\u0103lbenu\u0219uri, iar acestea se freac\u0103 cu zah\u0103rul \u0219i un praf de sare, p\u00e2n\u0103 se albesc. Se ad\u0103ug\u0103 laptele \u00eenc\u0103lzit peste ele \u0219i se amestec\u0103 p\u00e2n\u0103 se tope\u0219te tot zah\u0103rul. Apoi \u00eencorpor\u0103m \u0219i esen\u021bele de l\u0103m\u00e2ie \u0219i portocale. \u00cenainte se folosea coaja de la ele, dar acum nu mai este indicat, din cauza tratamentelor chimice la care sunt supuse pentru a putea fi p\u0103strate mai mult timp.<\/p>\n
F\u0103ina se cerne \u0219i se pune \u00eentr-un vas \u00eenc\u0103p\u0103tor, se face \u00een mijlocul ei o gaur\u0103 \u00een care se pune maiaua, dup\u0103 ce a crescut. Se adaug\u0103 compozi\u021bia ob\u021binut\u0103 din g\u0103lbenu\u0219uri \u0219i lapte \u0219i se fr\u0103m\u00e2nt\u0103 p\u00e2n\u0103 se \u00eencorporeaz\u0103 tot. Untul \u0219i uleiul se \u00eenc\u0103lzesc \u0219i se adaug\u0103 treptat, p\u00e2n\u0103 se omogenizeaz\u0103 \u00eentrega compozi\u021bie, se pune \u0219i praful de sare (dup\u0103 gust). Se fr\u0103m\u00e2nt\u0103 timp de 15-20 de minute, p\u00e2n\u0103 nu se mai lipe\u0219te. Dac\u0103 este nevoie se mai presar\u0103 f\u0103in\u0103. Se acoper\u0103 cu un \u0219tergar de buc\u0103t\u0103rie \u0219i se las\u0103 la crescut timp de 40-50 de minute, tot ca \u0219i maiaua, \u00eentr-un loc cald.<\/p>\n
Albu\u0219urile se mixeaz\u0103 cu zah\u0103rul, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd acesta nu se mai simte, iar compozi\u021bia nu cade c\u00e2nd \u00eentoarcem vasul. Se adaug\u0103 cacaoa \u0219i se amestec\u0103 cu ajutorul unei spatule, de jos \u00een sus. Acum dac\u0103 alegem s\u0103 avem un cozonac doar cu cacao \u0219i nuc\u0103 \u0219i unul cu cacao \u0219i rahat, \u00eemp\u0103r\u021bim compozi\u021bia pentru umplutur\u0103 \u00een dou\u0103 p\u0103r\u021bi egale. \u00centr-una din ele ad\u0103ug\u0103m nuca pisat\u0103 \u0219i o amestec\u0103m, iar pe cealalt\u0103 o l\u0103s\u0103m a\u0219a.<\/p>\n
Aluatul se \u00eemparte \u00een dou\u0103<\/p>\n
C\u00e2nd aluatul a crescut se \u00eemparte \u00een dou\u0103. Pentru a ob\u021bine un cozonac cu nuc\u0103 \u015fi cacao, se \u00eentinde prima parte. Se a\u015feaz\u0103 pe toat\u0103 suprafa\u021ba ei compozi\u021bia de cacao \u0219i nuc\u0103. Dup\u0103 care se ruleaz\u0103 \u0219i se a\u0219eaz\u0103 \u00een tava de cozonac tapetat\u0103 cu h\u00e2rtie de copt sau uns\u0103 cu unt \u0219i pres\u0103rat\u0103 cu f\u0103in\u0103.<\/p>\n
Cealalt\u0103 bucat\u0103 de aluat se \u00eentinde \u0219i ea, pun\u00e2ndu-se compozi\u021bia de cacao r\u0103mas\u0103 pe toat\u0103 suprafa\u021ba ei \u0219i se presar\u0103 rahatul t\u0103iat cubule\u021be, dup\u0103 care se ruleaz\u0103 \u0219i se pune \u00een tav\u0103. Se mai las\u0103 s\u0103 creasc\u0103 circa 30 de minute, \u00een t\u0103vi, dup\u0103 care se ung cozonacii cu ou \u0219i se presar\u0103 pu\u021bin zah\u0103r, pentru a c\u0103p\u0103ta luciu.<\/p>\n
T\u0103vile se introduc pentru circa 40-45 de minute, \u00een cuptorul \u00eencins \u00een prealabil, p\u00e2n\u0103 se rumene\u0219te deasupra. Este important s\u0103 nu se umble la cuptor \u00een primele 30 de minute, pentru a nu se l\u0103sa aluatul. Dup\u0103 ce este gata \u0219i se scoate din cuptor, se las\u0103 s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 pu\u021bin \u0219i apoi se scoate din tav\u0103.<\/p>\n
Dac\u0103 vrem s\u0103 \u00eel facem \u00eempletit, atunci, dup\u0103 ce \u00eemp\u0103r\u021bim aluatul \u00een cele dou\u0103 p\u0103r\u021bi egale, pe fiecare le mai \u00eemp\u0103r\u021bim \u00eenc\u0103 o dat\u0103, astfel se ob\u021bin patru p\u0103r\u021bi egale. Se procedeaz\u0103 la fel cum am descris mai sus \u0219i se \u00eempletesc c\u00e2te dou\u0103 rulouri ce con\u021bin aceea\u0219i compozi\u021bie, ob\u021bin\u00e2nd doi cozonaci.<\/p>\n
Mai exist\u0103 \u0219i varianta s\u0103 nu separ\u0103m umplutura de cacao \u00een dou\u0103 p\u0103r\u021bi, ci s\u0103 se amestece nuca \u00een toat\u0103 compozi\u021bia. Iar dup\u0103 ce se a\u0219eaz\u0103 pe aluatul \u00eentins, s\u0103 se presare \u0219i rahatul t\u0103iat cubule\u021be, ob\u021bin\u00e2ndu-se doi cozonaci cu cacao, nuc\u0103 \u0219i rahat.<\/p>\n
\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cozonac cu nuc\u0103, rahat \u0219i cacao Cozonacul, indiferent de umplutura cu care este f\u0103cut sau…<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":50481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-50491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actual"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50491"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50491\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}