Pelincile Domnului, un preparat cu r\u0103d\u0103cini ad\u00e2nci \u00een tradi\u021bia moldoveneasc\u0103, au fost treptat date uit\u0103rii, r\u0103m\u00e2n\u00e2nd doar \u00een amintirile celor mai v\u00e2rstnici \u0219i \u00een pove\u0219tile transmise din genera\u021bie \u00een genera\u021bie. \u201ePelincile Domnului\u201d sau \u201escutecele Domnului\u201d erau preg\u0103tite \u00een Ajunul Cr\u0103ciunului, fiind cunoscute \u0219i sub numele de julf\u0103 sau turte de Ajun, turte sub\u021biri coapte pe plit\u0103 sau \u00een cuptor, cu o simbolistic\u0103 aparte.<\/p>\n
Pelincile Domnului \u2013 desertul sacru al Ajunului<\/p>\n
\u00cen Rom\u00e2nia de alt\u0103dat\u0103, masa de Cr\u0103ciun nu era doar o ocazie de bel\u0219ug, ci o celebrare a credin\u021bei \u0219i a tradi\u021biilor mo\u0219tenite. Pe l\u00e2ng\u0103 colaci, turte \u0219i m\u00e2nc\u0103rurile de post specifice Ajunului, exista un desert aparte, preg\u0103tit cu grij\u0103 \u0219i respect: Pelincile Domnului, cunoscute \u0219i ca \u201escutecele Domnului\u201d.<\/p>\n
Acest preparat, \u00eent\u00e2lnit mai ales \u00een Moldova, era considerat o ofrand\u0103 simbolic\u0103 adus\u0103 Na\u0219terii lui Iisus. Turtele sub\u021biri, albe, suprapuse \u0219i umplute cu o crem\u0103 delicat\u0103, aminteau de p\u00e2nzele \u00een care a fost \u00eenf\u0103\u0219at Pruncul Sf\u00e2nt. Pentru gospodine, preg\u0103tirea lor nu era o simpl\u0103 activitate culinar\u0103, ci un ritual care \u00eencepea \u00een Ajun \u0219i presupunea r\u0103bdare, lini\u0219te \u0219i respect pentru tradi\u021bie. Fiecare etap\u0103 avea un rost bine stabilit, iar desertul nu era gustat \u00eenainte de colindat. Pelincile erau a\u0219ezate pe mas\u0103 ca un semn de binecuv\u00e2ntare \u0219i continuitate \u00eentre genera\u021bii. \u00cen multe sate se credea c\u0103 o cas\u0103 \u00een care se preg\u0103tesc Pelincile Domnului va fi binecuv\u00e2ntat\u0103 cu noroc \u0219i bel\u0219ug \u00een anul ce urmeaz\u0103.<\/p>\n
Cum se prepar\u0103 Pelincile Domnului<\/p>\n
Baza desertului este un aluat simplu, f\u0103cut din f\u0103in\u0103, ap\u0103 \u0219i sare, din care se coc foi extrem de sub\u021biri, aproape translucide. Aceste turte sunt l\u0103sate la uscat, apoi sunt unse cu o umplutur\u0103 tradi\u021bional\u0103 numit\u0103 julf\u0103. \u00cen varianta autentic\u0103, julfa se ob\u021bine din semin\u021be de c\u00e2nep\u0103 m\u0103cinate \u0219i fierte p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd cap\u0103t\u0103 consisten\u021ba unei creme dense, u\u0219or am\u0103rui \u0219i foarte aromate.<\/p>\n
C\u00e2nepa era odinioar\u0103 un ingredient obi\u0219nuit \u00een gospod\u0103riile rom\u00e2ne\u0219ti, \u00eens\u0103 ast\u0103zi este rar\u0103 \u0219i dificil de procurat. Din acest motiv, pu\u021binele gospodine care mai p\u0103streaz\u0103 tradi\u021bia au adaptat re\u021beta, \u00eenlocuind julfa cu nuc\u0103 m\u0103cinat\u0103, miere, dovleac sau chiar halva, p\u0103str\u00e2nd forma \u0219i spiritul desertului, dar ajust\u00e2ndu-l la posibilit\u0103\u021bile actuale.<\/p>\n
Pelincile Domnului se mai preg\u0103tesc \u00eenc\u0103 \u00een unele sate moldovene\u0219ti, \u00een special de c\u0103tre femeile \u00een v\u00e2rst\u0103, care transmit re\u021beta ca pe o mo\u0219tenire pre\u021bioas\u0103, menit\u0103 s\u0103 p\u0103streze vie o tradi\u021bie veche \u0219i profund simbolic\u0103.<\/p>\n