Re\u021bet\u0103 de varz\u0103 murat\u0103. Varza, fie c\u0103 e sub forma crud\u0103, fie murat\u0103, este nelipsit\u0103 de pe mesele rom\u00e2nilor. Cum, \u00een sezonul rece, sarmalele sunt preparatul-vedet\u0103, iat\u0103 care este cea mai bun\u0103 re\u021bet\u0103 de varz\u0103 murat\u0103, una care nu d\u0103 gre\u0219 niciodat\u0103!<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Re\u021bet\u0103 de varz\u0103 murat\u0103<\/p>\n
Nu de pu\u021bine ori, gospodinele care au pus varz\u0103 la murat s-au trezit cu un e\u0219ec culinar, dup\u0103 ce aceasta s-a stricat \u00een borcan. \u0218i c\u0103ldura din cas\u0103 poate avea efect negativ, dar la fel de bine \u0219i cantitatea de sare sau varza aleas\u0103 pentru murat. De obicei, varza se pune la murat spre finalul lunii octombrie, \u00een proximitatea s\u0103rb\u0103torii de Sf. Dumitru.<\/p>\n
Secretul ca s\u0103-\u021bi ias\u0103 o varz\u0103 murat\u0103 perfect\u0103 este s\u0103 pui o lingur\u0103 de sare potrivit\u0103 (nu cu v\u00e2rf) la fiecare litru de ap\u0103. \u00centotdeauna se folose\u0219te sare grunjoas\u0103 \u0219i \u00een niciun caz sare fin\u0103, iodat\u0103. Cantitatea ideal\u0103 de sare este de 30 de grame la un litru de ap\u0103.<\/p>\n
La fel de important este \u0219i ca varza s\u0103 nu fie verde, ci mai coapt\u0103. Varza cu o culoare mai albicioas\u0103 este potrivit\u0103 pentru murat. Verifica\u021bi ca varza s\u0103 fie c\u00e2t mai tare, pentru c\u0103, altfel, se va \u00eenumia prea mult la murat. De asemenea, trebuie eliminate frunzele verzi (necoapte) de deasupra, care pot fi folosite ulterior la alte feluri de m\u00e2ncare.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Cum se prepar\u0103 varza murat\u0103 la butoi<\/p>\n
Re\u021bet\u0103 de varz\u0103 murat\u0103. Ave\u021bi nevoie de 20 de verze cu frunza sub\u021bire (verifica\u021bi s\u0103 fie coapte), opt leg\u0103turi de cimbru uscat, 15 crengu\u021be de m\u0103rar uscat, 1-2 m\u00e2ini pline de piper boabe \u0219i 1,5 kg de sare (m\u0103sura\u021bi sarea \u00een func\u021bie de cantitatea de ap\u0103). Pentru arom\u0103 \u0219i culoare se adaug\u0103 \u0219i c\u00e2teva boabe de porumb, boabe de mu\u0219tar, o buc\u0103\u021bic\u0103 de hrean \u0219i c\u00e2teva mere sau gutui.<\/p>\n
Scobi\u021bi cotorul verzei \u0219i ad\u0103uga\u021bi pu\u021bin\u0103 sare \u00een scobitur\u0103. Pe fundul butoiului se pune o parte dintre condimente \u0219i se \u00eendeas\u0103 fiecare varz\u0103, av\u00e2nd grij\u0103 s\u0103 nu existe spa\u021bii libere. Pe m\u0103sur\u0103 ce se aranjeaz\u0103 verzele \u00een butoi se pune \u0219i restul de condimente. Apoi, se toarn\u0103 deasupra apa cu sare \u0219i se \u00eenchide butoiul cu un capac ermetic. \u00cen 2-3 zile, dac\u0103 verzele se vor mai l\u0103sa \u0219i pot fi ad\u0103ugate \u0219i cele care nu au \u00eenc\u0103put ini\u021bial.<\/p>\n
Ulterior va \u00eencepe procesul de fermentare, iar la suprafa\u021ba butoiului se va forma o spum\u0103. Atunci, trebuie pritocit\u0103 varza \u2013 se sufl\u0103 aer \u00een\u0103untru, cu ajutorul unui furtun. Acest proces se repet\u0103 la fiecare 3 zile, timp de aproape 3 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni. Dup\u0103 o lun\u0103, varza ar trebui s\u0103 fie murat\u0103.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Re\u021bet\u0103 de varz\u0103 murat\u0103. Varza, fie c\u0103 e sub forma crud\u0103, fie murat\u0103, este nelipsit\u0103…<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/247stiri.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}