Ingrediente:250 g paste (spaghete\/ fusilli\/ penne sau orice tip preferat) 200 ml sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 pentru g\u0103tit2 linguri unt2 c\u0103\u021bei de usturoi100 g br\u00e2nz\u0103 parmezan ras\u0103 (sau br\u00e2nz\u0103 vegana pentru varianta de post)sare \u0219i piper dup\u0103 gust1 linguri\u021b\u0103 de busuioc uscat (op\u021bional)1 lingur\u0103 de ulei de m\u0103sline (op\u021bional).Mod de preparare<\/p>\n
Se fierb pastele conform instruc\u021biunilor de pe pachet \u00eentr-o oal\u0103 cu ap\u0103 s\u0103rat\u0103,\u00a0p\u00e2n\u0103 devin al dente. Dup\u0103 ce sunt gata, se scurg. Se p\u0103streaz\u0103 c\u00e2teva linguri din apa \u00een care au fiert, pentru a ajusta consisten\u021ba sosului.<\/p>\n
Cum prepari re\u021beta de paste cu sos alb<\/p>\n
\u00centr-o tigaie mare, se tope\u0219te untul la foc m<\/p>\n
ediu. Se adaug\u0103 usturoiul pisat \u0219i se las\u0103 s\u0103 se c\u0103leasc\u0103 1-2 minute, p\u00e2n\u0103 devine auriu. Se adaug\u0103 sm\u00e2nt\u00e2na pentru g\u0103tit \u0219i se amestec\u0103 continuu pentru a nu se forma cocoloa\u0219e. Se las\u0103 s\u0103 fiarb\u0103 la foc mic, 5-7 minute, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103 u\u0219or.<\/p>\n
Se adaug\u0103 br\u00e2nza ras\u0103 \u0219i se amestec\u0103 p\u00e2n\u0103 se tope\u0219te complet, l\u0103s\u00e2nd sosul s\u0103 capete o consisten\u021b\u0103 cremoas\u0103. Se condimenteaz\u0103 cu sare, piper \u0219i busuioc uscat. Se amestec\u0103 pastele scurse cu sosul alb, ad\u0103ug\u00e2nd pu\u021bin\u0103 ap\u0103 de la fiertul pastelor dac\u0103 este necesar, pentru a ajusta textura sosului. Se g\u0103tesc \u00eempreun\u0103 pentru 1-2 minute, astfel \u00eenc\u00e2t pastele s\u0103 absoarb\u0103 sosul.<\/p>\n
Se servesc imediat, pres\u0103r\u00e2nd parmezan ras deasupra \u0219i pu\u021bin ulei de m\u0103sline pentru un plus de arom\u0103.<\/p>\n
C\u00e2t timp se fierb pastele ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103<\/p>\n
Pentru a preveni lipirea pastelor, este important s\u0103 le fierbi \u00een ap\u0103 abundent\u0103 cu sare. Timpul de fierbere variaz\u0103 \u00een func\u021bie de tipul de paste, dar, \u00een general, pastele se fierb \u00eentre 8 \u0219i 12 minute, conform instruc\u021biunilor de pe ambalaj.<\/p>\n
Este esen\u021bial s\u0103 le amesteci din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd \u00een timpul fierberii, pentru a le men\u021bine separate. Dup\u0103 ce sunt fierte al dente, scurge-le imediat \u0219i, dac\u0103 nu le serve\u0219ti imediat, cl\u0103te\u0219te-le u\u0219or cu ap\u0103 rece pentru a opri procesul de g\u0103tire \u0219i a preveni lipirea.<\/p>\n
Cum se face sosul alb pentru paste<\/p>\n
Sosul alb pentru paste se prepar\u0103 simplu, prin topirea untului \u00eentr-o tigaie, ad\u0103ugarea sm\u00e2nt\u00e2nii pentru g\u0103tit \u0219i fierberea acestora la foc mic p\u00e2n\u0103 se \u00eengroa\u0219\u0103. Pentru un sos cremos, adaug\u0103 br\u00e2nz\u0103 parmezan ras\u0103, iar pentru un gust mai intens, po\u021bi include usturoi c\u0103lit sau pu\u021bin suc de l\u0103m\u00e2ie.<\/p>\n
Variantele includ ad\u0103ugarea de condimente precum busuioc, oregano sau nuc\u0219oar\u0103. Dac\u0103 vrei un sos mai u\u0219or, po\u021bi \u00eenlocui sm\u00e2nt\u00e2na cu lapte sau cu o combina\u021bie de lapte \u0219i f\u0103in\u0103 pentru a ob\u021bine o consisten\u021b\u0103 mai groas\u0103. Ajusteaz\u0103 textura ad\u0103ug\u00e2nd ap\u0103 de la fiertul pastelor.<\/p>\n