Sfecla ro\u015fie este o legum\u0103 recunoscut\u0103 pentru propriet\u0103\u021bile sale curative \u00een mai multe afec\u021biuni. Este o surs\u0103 bogat\u0103 de vitamine\u00a0(A, B, C, E, K), fibre\u00a0\u015fi minerale (magneziu, fosfor, fier, calciu, potasiu, magneziu). Se poate consuma crud\u0103, fiart\u0103 sau coapt\u0103. Salata de sfecl\u0103 ro\u015fie cu hrean se poate m\u00e2nca at\u00e2t ca aperitiv, \u00a0c\u00e2t \u015fi ca salat\u0103 sau garnitur\u0103.<\/p>\n
Ingrediente:\u00a02 kg sfecl\u0103 ro\u0219ie (preferabil de dimensiuni mici sau medii)500 ml o\u021bet de 9%500 ml ap\u0103200 g zah\u0103r1 lingur\u0103 sare3-4 frunze de dafin10 boabe de piper1 linguri\u021b\u0103 boabe de mu\u0219tar (op\u021bional)hrean (op\u021bionalpentru un plus de arom\u0103 \u0219i conservare).Mod de preparare:<\/p>\n
Se spal\u0103 sfeclele \u015fi se pun \u00een cuptor la foc mediu pentru a se coace. Timp de coacere aproximativ 1 h. Dup\u0103 ce se scot din cuptor \u015fi se las\u0103 s\u0103 se r\u0103coreasc\u0103, se cur\u0103\u021b\u0103 cu un cu\u021bit de coaj\u0103, p\u00e2n\u0103 se ia toat\u0103 coaja (aceasta o s\u0103 fie u\u015for ars\u0103). Se taie rondele sub\u021biri \u015fi se amestec\u0103 \u00eentr-un bol cu l\u0103m\u00e2ia, uleiul de m\u0103sline \u015fi se asezoneaz\u0103 cu sare, dup\u0103 gust.<\/p>\n
Sfecla poate s\u0103 fie \u0219i fiart\u0103 \u00een ap\u0103, depinde de preferin\u021be.<\/p>\n
\u00centr-o oal\u0103, se adaug\u0103 apa, o\u021betul, zah\u0103rul, sarea, frunzele de dafin, boabele de piper \u0219i boabele de mu\u0219tar. Se pune pe foc \u0219i se aduce la punctul de fierbere, apoi se las\u0103 2-3 minute s\u0103 fiarb\u0103 sau p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul \u0219i sarea se dizolv\u0103 complet.<\/p>\n
Se pune sfecla t\u0103iat\u0103 \u00een borcane sterilizate. Dac\u0103 dore\u0219ti, po\u021bi ad\u0103uga c\u00e2teva buc\u0103\u021bi de hrean pentru un gust mai picant \u0219i pentru a ajuta la conservare. Se toarn\u0103 marinada fierbinte peste sfecla din borcane, astfel \u00eenc\u00e2t sfecla s\u0103 fie complet acoperit\u0103 de lichid. Se \u00eenchide borcanele ermetic cu capacele sterilizate.<\/p>\n
Pentru o siguran\u021b\u0103 sporit\u0103, borcanele se pot fierbe \u00eentr-un bain-marie. Se pun borcanele \u00eentr-o oal\u0103 mare, se acoper\u0103 cu ap\u0103 \u0219i se fierb timp de 15-20 de minute. Apoi se scot \u0219i se las\u0103 s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 la temperatura camerei. Dup\u0103 aceea, se depoziteaz\u0103 \u00eentr-un loc r\u0103coros \u0219i \u00eentunecat.<\/p>\n