Ingrediente de baz\u0103 (pentru un cozonac bogat \u0219i aromat):<\/p>\n
1 kg f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u (cernut\u0103 de dou\u0103 ori pentru un aluat pufos)<\/p>\n
300 ml lapte cald (laptele proasp\u0103t de la ferm\u0103 era preferat)<\/p>\n
200 g zah\u0103r (\u00een trecut, era \u00eenlocuit uneori cu miere pentru un gust mai fin)<\/p>\n
100 g unt topit (untul de cas\u0103 confer\u0103 o arom\u0103 autentic\u0103)<\/p>\n
5 ou\u0103 (de \u021bar\u0103, pentru o culoare aurie)<\/p>\n
25 g drojdie proasp\u0103t\u0103 (sau maia, \u00een vremurile str\u0103vechi)<\/p>\n
1 linguri\u021b\u0103 esen\u021b\u0103 de vanilie (sau vanilie natural\u0103, dac\u0103 ave\u021bi)<\/p>\n
1 linguri\u021b\u0103 esen\u021b\u0103 de rom (op\u021bional, pentru un plus de arom\u0103)<\/p>\n
Un praf de sare<\/p>\n
Coaja ras\u0103 de la 1 l\u0103m\u00e2ie (neceruit\u0103, pentru un parfum natural)<\/p>\n
200 g nuci m\u0103cinate (sau alternative precum stafide, rahat sau caise uscate)<\/p>\n
150 g cacao (pentru un strat generos de umplutur\u0103)<\/p>\n
50 g miere (pentru un luciu frumos)<\/p>\n
Cum se prepar\u0103<\/p>\n
\u00cencepe cu baza \u2013 drojdia. Dizolv\u0103 drojdia \u00een laptele cald, adaug\u0103 o lingur\u0103 de zah\u0103r \u0219i dou\u0103 linguri de f\u0103in\u0103. Amestec\u0103 bine \u0219i las\u0103 compozi\u021bia s\u0103 stea 10-15 minute p\u00e2n\u0103 devine spumoas\u0103. Acest pas este esen\u021bial pentru a ob\u021bine un cozonac bine crescut.<\/p>\n
\u00centr-un bol mare, pune f\u0103ina cernut\u0103 \u00eempreun\u0103 cu sarea, zah\u0103rul \u0219i coaja de l\u0103m\u00e2ie. F\u0103 o ad\u00e2ncitur\u0103 \u00een mijloc \u0219i adaug\u0103 amestecul de drojdie activat\u0103, ou\u0103le b\u0103tute \u0219i untul topit. Adaug\u0103 esen\u021bele de vanilie \u0219i rom pentru un parfum subtil. \u00cencepe fr\u0103m\u00e2ntarea, turn\u00e2nd treptat laptele cald. Continu\u0103 s\u0103 fr\u0103m\u00e2n\u021bi p\u00e2n\u0103 ob\u021bii un aluat elastic, nelipicios.<\/p>\n